卵がたくさんあったので、茶碗蒸しを作りました。
何度も作っているので、だしの取り方や葉物のゆで方はしっかりできるようになってきました。
レシピ
| 卵 | 3個 |
| だし汁 | 450cc |
| みりん…Ａ | 小さじ1 |
| しょうゆ…Ａ | 小さじ1/2 |
| 塩…Ａ | 適量 |
| えび | 120g |
| しめじ | 半パック |
| だし汁 | 300cc |
| 酒・みりん…Ｂ | 大さじ1 |
| しょうゆ…Ｂ | 小さじ1 |
| 塩…Ｂ | 適量 |
作り方
| １．卵を溶き、だし汁・Ａの調味料を加えて混ぜ、器にこし入れる。 |
| ２．強火で５分、弱火で１５分蒸す。 |
| ３．えびを包丁で粗くたたく。しめじは切ってほぐす。三つ葉は２ｃｍに切る。 |
| ４．鍋にだし汁を煮立ててえびを入れ、色が変わったらしめじとＢの調味料を加える。 |
| ５．水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| ６．茶碗蒸しにえびあんををかけ、三つ葉を散らして完成。 |